Vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường học: Không còn là mối lo

Vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường học là vấn đề được nhiều người quan tâm, nhất là những bậc phụ huynh có con đang học mầm non và tiểu học. Ở lứa tuổi này, các em chưa có ý thức tự bảo vệ sức khỏe cho mình,

vì vậy, công tác bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm luôn được các trường chú trọng, nâng cao.

Bếp ăn tại trường Mầm non Hiển Vinh (số 60, Huyền Trân Công Chúa, TP.Vũng Tàu) thực hiện theo quy trình bếp một chiều. Ảnh: Sơn Trà

Không tổ chức bếp ngay tại trường do điều kiện cơ sở hạ tầng không đáp ứng, trường TH Bàu Sen tìm đầu mối cung cấp suất ăn có uy tín, bảo đảm VSATTP cho học sinh bán trú. Trong ảnh: Học sinh trường Bàu Sen trong bữa ăn trưa.

Chuẩn bị các suất ăn cho các trường học bán trú và khu công nghiệp tại Công ty TNHH Tiến Sang (TP. Vũng Tàu).

AN TOÀN ĐƯỢC ĐẶT LÊN HÀNG ĐẦU

Trường Mầm non (MN) Hiển Vinh (ở số 60, Huyền Trân Công Chúa, phường 8, TP.Vũng Tàu) được thành lập từ tháng 8-2010. Hiện nay, trường có 220 trẻ (từ 18 đến 72 tháng tuổi) theo học. Mỗi ngày, trẻ được ăn 4 bữa, với thực đơn được thay đổi hàng ngày để bảo đảm sự phong phú và đủ chất dinh dưỡng theo yêu cầu. Nhận thức được tầm quan trọng của việc giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) cho trẻ, nhà trường đã đầu tư khá lớn vào hệ thống nhà bếp, nơi được coi là “cửa ngõ” quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe của bé. Bà Bùi Thị Thanh Huyền, Hiệu trưởng Trường MN Hiển Vinh cho biết, không chỉ đầu tư xây dựng bếp theo quy trình một chiều, nhà trường còn trang bị hệ thống sục khí ozon để loại bỏ tạp chất trong thực phẩm. Tất cả nhân viên nhà bếp đều được tập huấn VSATTP và khám sức khỏe định kỳ. Nguồn thực phẩm được lấy từ các nhà cung cấp có uy tín và có ký kết hợp đồng để ràng buộc trách nhiệm.

Tương tự như vậy, ở trường MN 30–4, khu vực nhà bếp được đầu tư khá quy mô. Bếp được thiết kế theo quy trình một chiều, có đường vào, ra riêng của thực phẩm nhằm tránh tình trạng thực phẩm ô nhiễm chéo. Nguồn thực phẩm được nhà trường lựa chọn từ những cơ sở đầu mối có uy tín và ký hợp đồng cam kết trách nhiệm đầy đủ. Trẻ được ăn ngày 3 bữa: sáng, trưa và xế. Ngoài ra còn được uống sữa đậu nành do nhà trường tự nấu ngay sau bữa sáng.

Theo khảo sát của Sở Giáo dục – Đào tạo, hầu hết các trường MN, TH bán trú có tổ chức bếp ăn trên địa bàn tỉnh đều đã thực hiện khá đầy đủ các tiêu chuẩn về VSATTP. Đến thời điểm này, 100% bếp ăn tại trường học đều có giấy chứng nhận đủ điều kiện VSATTP.

CHỌN NHÀ CUNG CẤP UY TÍN

Thay vì tổ chức bếp ăn ngay tại trường như các trường MN, hầu hết các trường tiểu học bán trú do không có điều kiện về cơ sở vật chất đã lựa chọn các nhà thầu cung cấp suất ăn cho học sinh (HS). Với những trường sử dụng suất ăn công nghiệp cho HS bán trú thì điều quan trọng nhất là phải lựa chọn đầu mối cung cấp uy tín, bảo đảm chất lượng cho bữa ăn.

Tại trường TH Bàu Sen (TP.Vũng Tàu), trước đây, để phục vụ bữa trưa cho trẻ bán trú, nhà trường tự nấu lấy, nhưng do diện tích trường chật hẹp, bếp ăn phải đi thuê ở nhà dân, vừa vất vả, vừa khó bảo đảm vệ sinh, nên 3 năm nay, nhà trường chuyển sang sử dụng suất ăn sẵn do Công ty TNHH suất ăn Công nghiệp Vũng Tàu cung cấp. Đây là một trong những đơn vị cung cấp suất ăn công nghiệp lớn nhất TP.Vũng Tàu. Để bảo đảm tiêu chí vệ sinh an toàn thực phẩm cho bữa ăn của học sinh, trường TH Bàu Sen đã có những cam kết rõ ràng, cụ thể với đơn vị cung cấp. Bà Ngô Thị Quế Liên, Phó hiệu trưởng nhà trường nói: “Có rất nhiều tiêu chí trong vấn đề VSATTP, và một trong những vấn đề được đặt lên hàng đầu là quy trình chế biến thức ăn. Do đó, khi lựa nhọn nhà cung cấp, nhà trường đã đến tận nơi để kiểm tra, giám sát quy trình, nếu bảo đảm yêu cầu mới ký kết hợp đồng. Trong suốt 3 năm vừa qua, tại trường chưa xảy ra trường hợp học sinh nào bị ngộ độc thực phẩm”.

Còn trường TH Nguyễn Viết Xuân (TP.Vũng Tàu) thì chọn Công ty TNHH Tiến Sang – đơn vị chuyên phục vụ suất ăn công nghiệp cho các trường học, xí nghiệp (139/8A, Huyền Trân Công Chúa, phường 8) làm nơi cung cấp thức ăn hàng ngày cho hơn 300 HS bán trú. Bà Đoàn Thị Thanh Mai, quản lý của Công ty TNHH Tiến Sang cho biết: “Đối với các suất ăn của học sinh, phải tiến hành nghiêm ngặt quy trình an toàn, từ khâu lựa chọn thực phẩm đến vận chuyển và chế biến. Để bảo đảm an toàn, công ty chỉ lựa chọn những đơn vị cung cấp nguồn thực phẩm có uy tín như Tập đoàn Metro hay Siêu thị Coop.Mart… Thực phẩm tươi sống chỉ nhập về đủ dùng trong ngày, không lưu giữ lâu để tránh ngộ độc”.

Yếu tố chọn đầu vào an toàn đã giúp các trường bán trú giảm được nguy cơ mất an toàn trong VSATTP cho học sinh. Theo thống kê của Sở Giáo dục – Đào tạo, đến thời điểm này, toàn tỉnh chưa xảy ra vụ ngộ độc thực phẩm lớn tại các trường học. Tuy nhiên, theo Sở Giáo dục – Đào tạo, vẫn còn tồn tại tình trạng một số trường học chưa tích cực làm việc với UBND các cấp để giải tỏa các quán ăn, hàng rong không bảo đảm vệ sinh trước cổng trường. Nhà trường và phụ huynh chưa có biện pháp tuyên truyền, giáo dục đủ mạnh để làm thay đổi nhận thức của học sinh về việc không sử dụng những thức ăn không rõ nguồn gốc ở những quán ăn, hàng rong trước cổng trường; chưa quản lý và giám sát học sinh ngoài giờ học. Đây là vấn đề còn tồn tại trong công tác bảo đảm VSATTP cho học sinh các trường học trên địa bàn.

Bài, ảnh: Minh Thư

Toàn tỉnh hiện có 152 trường có bếp ăn tập thể (trong đó có 123 trường mầm non và 29 trường tiểu học). Nhằm bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) trong trường học, Sở Giáo dục – Đào tạo đã yêu cầu các trường đưa nội dung của Pháp lệnh VSATTP vào chương trình học tập cả chính khóa lẫn ngoại khóa; Tăng cường công tác tuyên truyền về vệ sinh an toàn thực phẩm qua các buổi sinh hoạt đầu tuần. Nhiều trường còn tổ chức treo tranh ảnh, tờ bướm, áp phích về vệ sinh an toàn thực phẩm tại các bảng tin, góc tuyên truyền của nhà trường.
Song song đó, công tác đào tạo và bồi dưỡng về kiến thức dinh dưỡng, kiến thức VSATTP cho đội ngũ cán bộ quản lý, cấp dưỡng, giáo viên cũng được tổ chức thường xuyên. Không chỉ đội ngũ nhân viên nhà bếp và bảo mẫu của các trường bán trú được cập nhật liên tục kiến thức về VSATTP, mà ngay cả phụ huynh học sinh cũng được tham gia vào các buổi tuyên truyền, vận động về việc nâng cao ý thức giữ gìn VSATTP cho con em mình.

Theo Báo BRVT